Il tempeh è un alimento originario dell’Indonesia, ricavato dalla fermentazione della soia gialla, che si distingue per il suo elevato contenuto di proteine, ferro, magnesio, vitamine e composti benefici per abbassare il colesterolo. Inoltre, il processo fermentativo lo rende particolarmente facile da digerire.
Le sue eccellenti proprietà nutrizionali e la sua notevole versatilità in cucina dovrebbero spingerci a consumarlo con maggior frequenza!
Ecco una ricetta davvero semplice per dare una possibilità al nostro amico tempeh.
Ingredienti:
- 250 gr di tempeh
- Succo di un limone
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di amido di mais
- 150 ml di acqua
- Olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Scaldate in una padella un filo d’olio e fate rosolare il tempeh, che avete già tagliato a piccoli triangoli, fino a ottenere una piacevole doratura su ogni lato.
Nel frattempo, in una ciotolina preparate un’emulsione combinando succo di limone, salsa di soia, sciroppo d’acero, un pizzico di sale e uno di pepe.
Mescolate energicamente tutti gli ingredienti e irrorate questa salsina sul tempeh ancora sfrigolante, permettendole di rapprendersi.
In un’altra ciotolina, sciogliete l’amido nell’acqua, aggiungendola gradualmente per evitare la formazione di grumi, e versate anche questo preparato sul tempeh.
Quando il condimento si sarà quasi completamente addensato e il tempeh avrà assunto un invitante aspetto glassato, spegnete il fuoco.
Vi consiglio di servirlo accompagnato da semplice riso in bianco e una leggera spolverata di semi di sesamo.
