Secondo appuntamento per la rubrica #incucinaconilceppo in collaborazione con la food-blogger Lucia di @leprelibatudini.
STUFATO DI CECI ALLA MAROCCHINA
Ingredienti:
- 240 gr di ceci cotti sgocciolati
- 2 carote medie
- 1 barattolo di polpa di pomodoro
- Una manciata abbondante di uvette
- 2 spicchi di aglio
- Olio e sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Spezie:
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe
Per accompagnare:
- 200 gr di cous cous integrale + 400 ml di brodo vegetale
- 250 g di yogurt di soia al naturale insaporito con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e del prezzemolo, preferibilmente lasciato a scolare per alcune ore o tutta la notte in frigorifero. Per ottenere una crema più densa, mettetelo in un colino rivestito con una garza di cotone e posizionatelo sopra una ciotola capiente, in modo che possa perdere l’eccesso di liquido.
Procedimento:
In una casseruola, fate soffriggere l’aglio in un po’ di olio insieme alle spezie e alle carote tagliate a pezzetti.
Dopo un paio di minuti, unite i ceci, le uvette precedentemente ammollate, la polpa di pomodoro e un bicchiere d’acqua.
Riducete il fuoco e lasciate cuocere coperto per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Regolate di sale e, se amate i sapori intensi, aggiungete altre spezie a piacere.
Nel frattempo, mettete il cous cous in una ciotola capiente, versate sopra 400 ml di brodo vegetale con un pizzico di sale, mescolate bene e coprite per farlo rinvenire. Dopo 5 minuti, aggiungete un filo d’olio e sgranate con una forchetta.
Servite lo stufato di ceci su un letto di cous cous, accompagnato dalla salsa allo yogurt. Buon appetito! 😋
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