Oggi inauguriamo la rubrica #incucinaconilceppo in collaborazione con la food-blogger Lucia di @leprelibatudini.
Dopo circa un anno che Lucia è nostra cliente, abbiamo scoperto la sua passione per la cucina.
E’ nata quindi questa collaborazione: noi le portiamo i prodotti e lei si sbizzarrisce creando ricette squisite!
Per il primo appuntamento abbiamo pensato di proporvi una ricetta che vede protagonista un ortaggio che molti di voi troveranno nel Ceppo di questa settimana: il #cavolfiore!
MAC & CHEESE DI CAVOLFIORE
Ingredienti:
- 200 gr di pasta
- 1/2 cavolfior
- 1 carota
- 6-8 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 4 cucchiai di olio evo
- 4 cucchiai di acqua di cottura del cavolfiore
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lessate il cavolfiore e la carota in abbondante acqua bollente oppure cuoceteli al vapore per circa 5 minuti, finché risultano morbidi. Poi frullate il tutto insieme al lievito alimentare, all’aglio, all’olio e al succo di limone, regolando la quantità di sale e pepe a piacere. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Infine, utilizzate questa deliziosa crema per insaporire i maccheroni e completate il piatto con una generosa spolverata di pepe fresco, paprika affumicata o prezzemolo.
P.S.: Il lievito alimentare è un tipo di lievito inattivato tramite alte temperature, quindi non ha più capacità lievitanti. È molto diffuso nella cucina vegetariana, dove viene utilizzato come integratore ricco di vitamine del gruppo B, ferro e zinco, e come esaltatore di sapore, grazie al suo gusto che richiama quello del formaggio. Si trova facilmente nei supermercati ben forniti sotto forma di fiocchi o scaglie ed è un ingrediente versatile da avere sempre in dispensa.
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