[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia,
nutrizione e ambiente]
La ricotta non può essere considerata un formaggio perché è ottenuta dal siero di latte. Poiché questo è composto principalmente da proteine e acqua, la ricotta risulta essere, a differenza di molti formaggi, un alimento magro.
