Insieme ai tanti prodotti del nostro territorio, nell’offerta del Ceppo non poteva mancare il vino.
Presentiamo qui i produttori che abbiamo selezionato, privilegiando come sempre piccole realtà
artigianali del nostro territorio.
Az. Agr. Perazzeta – Montenero d’Orcia (GR)
Nasce nel 1998 nel cuore pulsante di Montenero d’Orcia, in un’antica fattoria che risale al 1500. I vigneti si trovano non soltanto al centro della produzione del Brunello, ma anche all’interno della DOCG Montecucco, situata in una zona a elevata vocazione vinicola. Questa area beneficia della ricchezza di terreni vulcanici, della vicinanza al mare e della protezione offerta dalle montagne circostanti, elementi che creano un microclima ideale.
L’attenzione in vigna e il rispetto per l’ambiente raggiungono standard elevatissimi. Dopo una vendemmia interamente manuale, il Sangiovese completa il proprio invecchiamento in grandi botti da 30 ettolitri di rovere francese, per poi riposare nella cantina storica per almeno due anni, prima di terminare il proprio affinamento in bottiglia. Una piccola percentuale di vitigni internazionali, come Cabernet, Merlot e Syrah, segue invece un percorso di affinamento differente, privilegiando l’uso delle barriques.
Il Vermentino Montecucco DOC, prodotto interamente in purezza, e il Sara Rosato (100% Sangiovese) subiscono un breve passaggio in acciaio, per preservare in modo ottimale tutte le note aromatiche di questi vitigni.
Il Ceppo offre quattro etichette: Alfeno Montecucco DOC 2015 (70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon), Terre dei Bocci Montecucco DOCG 2014 (100% Sangiovese), 11 23 Montecucco Riserva DOC 2011 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot) e Vermentino Montecucco DOC 2016 (100% Vermentino).
Az. Agr. Terra d’Arcoiris – Chianciano Terme (SI)
Quando nell’autunno del 1987 Paola e Walter scoprirono un appezzamento di terra sulle colline occidentali della Valdichiana, alle porte di Chianciano Terme, erano totalmente inesperti sia in materia di viticoltura che di vinificazione. Solo qualche anno dopo, la necessità di valorizzare la loro uva, che di anno in anno migliorava, li spinse a produrre vino, poiché la remunerazione offerta dalla Cantina Sociale risultava insufficiente. Nei primi anni si utilizzarono pochi concimi e dal 1993 si decise di abbandonare completamente la pratica della concimazione in vigna.
Dal 1990 si è mantenuto un inerbimento totale e naturale: l’erba cresce spontaneamente, raggiungendo una notevole altezza, maturando e autodifondersi con la riseminatura. Prima della vendemmia, per esigenze operative, l’intero raccolto viene schiacciato e trincinato. Tutti i vini sono realizzati seguendo il metodo biologico, accompagnato dalla relativa certificazione.
Il Ceppo presenta due proposte enologiche: il Chianti Superiore DOCG 2015, ottenuto da Sangiovese, Ciliegiolo e Foglia Tonda, e il Chianti Colli Senesi DOCG 2014, elaborato con Sangiovese, Foglia Tonda e Canaiolo.
Tenuta di Capezzana – Carmignano (PO)
Capezzana si trova nel nord della Toscana, nel Comune di Carmignano, a soli 20 km da Firenze, posizionata tra il Montalbano e l’Appennino Tosco-Emiliano. L’azienda agricola si estende su 650 ettari, di cui 90 destinati al vigneto e 150 all’oliveto. La posizione geografica influisce notevolmente sul microclima unico di Capezzana: giornate estive calde accompagnate da notti rigeneranti e fresche, una distribuzione equilibrata delle precipitazioni durante tutto l’anno e una ventilazione costante.
Il metodo produttivo adottato è quello tradizionale, che esclude l’uso di diserbanti e altri prodotti chimici, basando la concimazione esclusivamente su pratiche organiche. Dal 2015, l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica.
Il Ceppo propone una sola etichetta, il Barco Reale DOC 2015, realizzato con Sangiovese e Cabernet.
Az. Agr. Enrico Villani – Lastra a Signa (FI)
L’attività agricola della famiglia Villani ha origini antiche. Già alla fine del XIX secolo, i due rami iniziali della famiglia si dedicavano con costanza e passione all’agricoltura. Nei primi anni ’60, attratti dall’idea di una vita più semplice e dal richiamo della vita cittadina, si allontanarono dalla campagna per intraprendere altre attività, ma ben presto l’amore per la splendida campagna toscana fece riprendere il sopravvento, portandoli a rientrare nel mondo agricolo. Come mezzadri, nel 1969 acquistarono i primi appezzamenti di terra. Inizialmente la produzione era focalizzata esclusivamente sulla frutta, ma con l’acquisizione dei Poderi Nesti e Cupoli, l’attività si estese anche all’olivicoltura, con ben 12 ettari di uliveto e circa 3000 piante di olivo. L’ultimo importante sviluppo avvenne nel 2003, con l’impianto di 3 ettari di vigneto e la costruzione di una cantina per la vinificazione delle uve. L’entrata di Enrico nell’Azienda Agricola Villani ha segnato un’importante svolta, trasformando radicalmente il metodo di gestione delle colture e passando dalla produzione convenzionale a quella biologica. Il Ceppo offre una selezione di vini sia bianchi che rossi, presentati in formati bordolese o bag-in-box.
