[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia,
nutrizione e ambiente]
La maggior parte delle farine integrali disponibili in commercio sono ottenute unendo farina bianca raffinata a crusca rimacinata, anch’essa derivante dal processo di raffinazione. Sebbene questo procedimento sia consentito dalla legge, il risultato non è affatto salutare quanto una “vera” farina integrale, ottenuta dalla macinazione, meglio se a pietra, dell’intero chicco di grano.
