Nuovo appuntamento per la rubrica #incucinaconilceppo in collaborazione con la food-blogger Lucia di @leprelibatudini.
CREPES CON MELE
Ingredienti:
per la pastella:
- 200 gr di farina integrale
- 400 gr di latte di mandorle
- 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Un pizzico di sale
per il ripieno:
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- 4 o 5 mele
- Succo di un limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino di cannella
- Mezzo bicchiere di acqua
- Una manciata di gherigli di noce
- Zucchero a velo e cannella per guarnire
Procedimento:
Preparare la pastella è semplice: versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, poi aggiungete gradualmente l’acqua e l’olio, mescolando con una forchetta. Lavorate l’impasto con energia, proprio come si farebbe sbattendo delle uova, assicurandovi di eliminare ogni grumo e ottenere una consistenza ariosa e piena di bollicine.
Una volta pronta, lasciatela riposare in frigorifero e dedicatevi alla preparazione del ripieno.
Tagliate quattro o cinque mele succose a cubetti, irrorandole con succo di limone per preservarne il colore. Mettetele in una padella con zucchero, cannella e un po’ d’acqua, lasciandole cuocere dolcemente finché diventano morbide e profumate. Poco prima di terminare la cottura, unite i gherigli di noce, mescolate bene e spegnete il fuoco.
Ora potete cuocere le crêpes: versate un mestolo di pastella in una padella antiaderente già calda, abbassate la fiamma e aspettate che si formino bolle sulla superficie. Sollevate i bordi e, se si staccano senza difficoltà, girate la crêpe. Cuocetela per altri uno o due minuti dall’altro lato, poi mettetela da parte. Continuate fino ad esaurire la pastella, ottenendo circa sei crêpes.
Ed ecco il momento di farcirle! Riempitele con il ripieno di mele, richiudetele, spolverate con zucchero di canna a velo e aggiungete un pizzico di cannella e qualche gheriglio di noce per decorare. Voilà…buon appetito!
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